Lo primero que se debe de tener en cuenta a la hora de realizar menús para la dieta dukan, es que se tiene que considerar para que fase de la dieta es ese menú.
En el método de la dieta Dukan, tenemos cuatro fases:
La primera fase sólo debe de contener alimentos proteicos puros en exclusividad En esta fase denominada fase de Ataque, los menús sólo han de incluir recetas con los 72 alimentos permitidos en esta fase y los tolerados. Realice sus menús intentando alternar grupos de alimentos permitidos, es decir, si elige carnes para el almuerzo, elija lácteos o pescado para la cena. También puede alternar en una misma comida carnes y pescados tanto para el almuerzo como para la cena. No olvide la ración diaria de salvado de avena en forma de pan dukan o postres dukan.
Para los menús de la segunda fase del método dukan, debe de incluir las verduras. En la fase de crucero que será donde perdamos todos los kilos demás y donde se alternan los días de proteínas puras con proteínas y verduras, incluya las verduras permitidas y toleradas. Tenga en cuenta la estación del año. Si es verano debería de incluir mucha ensalada y en invierno verdura de temporada. Siempre es mejor utilizar recetas con verduras crudas, aunque por supuesto debe de incluir los platos con verduras cocinadas.
La tercera fase o de consolidación, sus menús vuelven a poder incluir todos los grupos de alimentos, pero tenga en cuenta las normas de esta fase para incluir el pan, la fruta y los hidratos de carbono, así como las carnes antes no permitidas y ahora en esta fase si. Los menús para esta fase pueden ser muy variados ya que prácticamente podemos utilizar cualquier receta.
